Traçabilité fruits transformés : ce qu’il faut enregistrer
« Un producteur qui ne sait pas d’où viennent ses fruits et où vont ses pots ne fait pas de la transformation — il fait de la loterie. » La traçabilité est souvent perçue comme une contrainte administrative parmi d’autres. Pourtant, dans ma carrière aux côtés des producteurs, j’ai vu à maintes reprises cette rigueur documentaire faire la différence entre un incident géré proprement et une crise qui emporte tout : réputation, clientèle, parfois l’activité elle-même. Ce n’est pas de…
