Abricot Bergeron : roi de la transformation
« L’abricot Bergeron n’est pas un fruit ordinaire. C’est une matière première exigeante, qui révèle tout son potentiel uniquement lorsqu’on sait l’écouter. » Dans les vergers du Rhône ou de la Drôme, la récolte du Bergeron est toujours un moment attendu avec une certaine fébrilité. Ce n’est pas simplement parce que cette variété est emblématique de la production française d’abricot, c’est surtout parce qu’elle concentre, mieux que beaucoup d’autres, ce que l’on cherche en transformation : une chair dense, un…
