Vinaigre de cidre artisanal : fabrication et marché bio
« Le vinaigre de cidre artisanal, c’est l’aboutissement naturel d’un verger bien conduit — et souvent la meilleure façon de valoriser ce qu’on ne sait pas quoi faire d’autre avec les pommes. » Il y a des années, lorsque j’accompagnais des producteurs en Normandie ou dans le Perche, la question du vinaigre de cidre revenait régulièrement en fin de conversation. Non pas comme un projet central, mais comme une idée en suspens, un peu floue. On savait que ça se…
