Concentré de fruits : fabrication artisanale
« Un concentré bien conduit, c’est l’essence même du fruit que vous avez cultivé toute une saison — rien ne se perd, tout se transforme. » Lorsque la récolte est abondante et que les marchés locaux ne suffisent plus à écouler la production, la transformation devient une nécessité autant qu’une opportunité. Parmi les voies qui s’offrent aux producteurs artisanaux, la fabrication de concentrés de fruits occupe une place particulière : elle permet de valoriser des volumes importants tout en proposant…
