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Tag: cassis

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Sirop de cassis artisanal : fabrication et usages cocktails

Sirop de cassis artisanal : fabrication et usages cocktails

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« Le cassis est un fruit ingrat pour qui le mange cru, et un trésor pour qui sait le transformer. Sa richesse en couleur et en arômes en fait l’un des meilleurs alliés du producteur qui cherche à valoriser sa récolte au-delà du marché en frais. » Le sirop de cassis artisanal occupe une place à part dans l’univers de la transformation fruitière à la ferme. Longtemps cantonné au kir bourguignon ou aux apéritifs familiaux, il connaît depuis quelques années…

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Crème de cassis fermière : concurrencer les industriels

Crème de cassis fermière : concurrencer les industriels

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« La crème de cassis fermière n’a pas à rougir devant les grandes marques — elle a simplement besoin que vous lui donniez les moyens de s’exprimer pleinement. » La crème de cassis occupe une place singulière dans le paysage des liqueurs françaises. Produit emblématique de Bourgogne par tradition, elle est aujourd’hui fabriquée aux quatre coins du territoire par des industriels qui maîtrisent parfaitement les codes du marketing et de la distribution de masse. Face à ces acteurs rodés, le…

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