Sorbet cerise : la star des glaces
« La cerise, c’est le fruit qui pardonne le moins l’à-peu-près. Mais c’est aussi celui qui récompense le mieux ceux qui prennent le temps de la comprendre. » Il y a des fruits qui se transforment en sorbet presque naturellement, comme si la nature avait tout prévu. La cerise en fait partie. Son équilibre entre acidité et sucrosité, sa couleur profonde, sa chair gorgée d’eau en font une matière première de choix pour qui veut proposer un sorbet artisanal qui…